Bundt cake de mascarpone y chips de chocolate, gracias a los regalos de Navidad :)

¡Hola anacondos!
Después de las unas navidades de no demasiado relax, por fín llegaron los regalos de Reyes Magos, y mi amado roscón de reyes (por supuesto preparado con esta receta :P).

Este año hice tres roscones porque quería repartirlos entre la familia y prefería llevarlos así enteros que a trozos.
En la foto no están rellenos aún, pero como fan de la crema pastelera que soy compré vainas de vainilla de madagascar y me quedó una crema para chuparse los dedos. De verdad que merece la pena y se nota la diferencia cuando usamos vainilla de buena calidad.

Como he sido buena, me han regalado muchas cosas, en esta foto salen sobre todo las cositas reposteras pero recibí muchas más wijiji.
El stand que contiene el roscón fue uno de los regalos, la máquina de hacer donuts, el molde de bundt cake de Nordic Ware, la cuqui taza, un juego de platos para postre, el vaso de sandías... (la KitchenAid no, esa lleva ya un año conmigo jeje)

Obviamente me entró una prisa que no veas por estrenar mis regalos, estuve dudando entre donuts y bundt cake varios días, mirando recetas, ¡volviendo a dudar! la hartazón de comida navideña no me dejaba pensar con claridad jaja.





Y buscando recetas de bundt cake me topé con el blog dulcesentimiento.com, donde encontré la receta de este bundt cake de mascarpone y chips de chocolate. La manera de describirlo de Mirta me convenció totalmente, éste era la receta que iba a elegir. El resultado es un bundt cake muy jugoso y sabroso, delicioso, maravilloso... ñam ñam ñam :)

Ingredientes:

• 4 huevos M (o 3 huevos L).
• 250 g de queso mascarpone.
• 200 ml de nata 35% materia grasa.
• 200 g de azúcar.
• 300 g de harina.
• 120 g de chips de chocolate.
• 4 cucharaditas de levadura química.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 cucharada de leche.

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar, luego añadimos la nata, el mascarpone y el extracto de vainilla.
Por otro lado vamos precalentando el horno a 180 grados (en mi caso, al ser un poco más pequeño, lo pongo a 170 grados) y tamizamos la harina con la levadura y lo mezclamos bien. Añadimos la mezcla de harina y levadura a la de los líquidos poco a poco hasta que se haya incorporado todo.
Ahora añadimos los chips de chocolate y mezclamos hasta que esté uniforme.
Finalmente incorporamos la cucharada de leche.

Una vez tenemos la mezcla hecha la debemos volcar en nuestro molde de bundt cake previamente engrasado y espolvoreado con harina. Horneamos durante 55 minutos (como mi horno es más pequeño estuvo listo en 50 minutos) o hasta que al meter un pinchito salga limpio.

Finalmente lo dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde, para que no se nos rompa al desmoldarlo, y luego lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar en una rejilla. Yo lo he espolvoreado un poco con icing sugar:

La verdad es que tenía mis miedos a la hora de hacer un bundt cake, ya que habia leído a otras bloggers sobre sus primeras experiencias con él y a algunas se les rompía el pastel al desmoldarlo, pero debe de ser que la receta es perfecta porque todo ha ido sobre ruedas.

Así que anoche me harté de dulces porque comí bundt cake y, como es mi cumpleaños, me sorprendieron también con esto:

¡Qué ilusión!

A ver si este año tengo más tiempo para actualizar más a menudo. Tengo un par de patrones de crochet para publicar y muchas ganas de darle caña al blog, ¡este año va a traer novedades!

Un beso a todos!
Leti

Cookies con chocolate blanco y nueces de macadamia para una merienda invernal.

¡Hola! Esta semana vengo con una receta, ha empezado a hacer mucho frío y apetece encender el horno y ponerse manos a la obra. Me encanta el olor a galletas horneándose y el calorcito del horno en las tardes de invierno... mientras tanto mi gato duerme cerca de la estufa y yo estoy deseando que las galletas se enfríen un poco para tomármelas con algo calentito de beber ¡qué felicidad!

Estas cookies es la primera vez que las hacía, pero venían dos amigos a merendar (¡hola Rafa, hola Cristina!) y quería hacer algo para ellos. Rafa venía con una bolsa de nueces de macadamia que le habían regalado, dispuesto a donar unas cuantas para las galletas jeje, así que la noche anterior estuve investigando recetas y cogiendo un poco de cada una. He de decir que, como las nueces de macadamia son caras, no suelo hacer nada nunca con ellas, pero después del éxito de hoy si que merece la pena comprarse 70 gramos para esto.

Me gusta cocinar charlando, y casi nunca tengo la oportunidad, así que hoy también ha sido un buen día para esto :)

Me ha encantado el resultado, estas galletas se quedan sin duda entre los primeros puestos dentro del ranking de mis galletas favoritas. ¡Tenéis que probarlas!

Ingredientes:  (para unas 18 galletas)

• 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 70 gramos de azúcar moreno.
• 60 gramos de azúcar blanco.
• 1 huevo.
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra (yo no tenía y he usado emulsión de princesa, ya que ésta tiene almendra ¡y además huele tan bien!)
• 155 gramos de harina.
• 1/2 cucharadita de levadura química en polvo.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 70 gramos de nueces de macadamia picadas.
• 75 gramos de chips de chocolate blanco o chocolate blanco en trocitos.

 ¡Ahora manos a la obra! cortamos la mantequilla en daditos y la echamos en el bol que vayamos a trabajar junto con el azúcar. Si tenéis amasadora, poned el accesorio de pala y mezclad bien hasta que quede una masa uniforme.

Mientras se mezcla bien la mantequilla, tamizamos la harina y le añadimos la levadura y la sal y lo mezclamos con una cuchara.

Cuando la mantequilla y el azúcar estén bien mezclados, añadimos el huevo a la mantequilla y batimos hasta que esté incorporado, y luego los extractos de vainilla y almendra (o emulsión de princesa).




Finalmente añadimos la mezcla de harina poco a poco y cuando esté todo listo (en este paso podéis probar la masa y comprobar que hasta cruda esta buenísima) echamos los trocitos de macadamias y chocolate blanco y amasamos con la pala nuevamente.

Ponemos papel de horno en una bandeja y precalentamos a 170 grados. Mientras tanto vamos a hacer bolitas con la masa y ponerlas sobre la bandeja. Si la masa te resulta demasiado blanda puedes poner las bolitas con una cuchara y luego aplastarlas un poquito (muy poquito ¿eh?) con una cuchara limpia y mojada (para que no se pegue). Si no también puedes refrigerar la masa en la nevera una hora y estará más manejable.

Hay que tener cuidado de ponerlas separadas, que luego al hacerse se expanden un montón, ¡tanto que la bolita se convierte en una galleta totalmente plana!

Se hornean unos 8/10 minutos (como ya dije antes, a 170 grados). Hay que ir vigilándolas y cuando ves que se empiezan a dorar los bordes las sacas del horno y las enfrías en una rejilla.

Montaje maravilloso hecho por Cristina (Rafa era el que estaba haciendo la foto, y Chi también)

Las hemos acompañado de una infusión con sabor a galleta de jengibre (sí, las galletas de hombrecillo de jengibre, esas) y mucha charla y estufa, y cabezazos gatunos y ponernos al día. ¡Tenemos que repetirlo más veces!

¡He vuelto! con besitos de merengue.

¡Hola anacondos! ¡cuanto tiempo! la verdad es que he estado muy liada... entre las clases para el carnet de moto (¡ya tengo el A2! śolo me falta la moto :P), la empresa, el trabajo en el bar, los accidentes (ajenos) y demás no he tenido tiempo ni de continuar con el ganchillo ni de nada, aunque de vez en cuando si que le he dado trabajo al horno jeje, tengo un par de recetas en la recámara para más adelante.

Hoy os traigo una receta muy muy sencilla y que me encanta, los besitos de merengue. De pequeña me encantaban los merengues en todos los formatos, pero éstos que son secos y no llenan nada ¡es que me los comería todos a la vez! ñam ñam ñam :)__

como podeis ver, sigo haciendo unas fotos con una luz horrible

La receta es del archiconocido libro de Peggy Porschen "Boutique de pastelería", que no tengo el placer de tener en mi biblioteca de cocina ejem ejem, pero esta receta es fácil encontrarla en internet.

Ingredientes:

• 100 gramos de claras de huevo.
• 100 gramos de azúcar blanquilla.
• 100 gramos de azúcar glass tamizada (atención que no sirve la que se hace en casa).
• una pizca de sal.
• una cucharadita de extracto de vainilla (yo he usado el incoloro de Wilton, porque mi querido Nielsen Massey tiene color marrón).
• Colorantes en gel (yo he usado rosa y verde).

Lo primero de todo es dar un par de consejos: el bol donde vamos a batir las claras no debe tener nadita de grasa, y las claras ni un mínimo resto de yema, ¿que por que? porque entonces no se montarán never.

Empezamos: ir precalentando el horno a 80 grados e ir echando los 100 gramos de claras y la pizca de sal en el bol, y comenzamos a batir con la batidora de varillas a máxima velocidad hasta que se formen picos. En este momento espolvoreamos el azúcar normal sin dejar de batir, y luego el extracto de vainilla. Sabremos que las claras están bien montadas porque cuando le demos la vuelta al bol no se caerán, y si se caen pues se nos queda cara de idiota y ya está.

Cuando tengamos nuestras claras perfectamente montadas dejamos de batir y añadimos el azúcar glass removiendo, con movimientos envolventes y amor, con una espátula. Cuando esté incorporado le ponemos una pizca de colorante, no mucho si queremos que sean colores suaves. Yo separé la mezcla en dos boles y en cada uno eché un colorante.

sí, tengo que limpiar el cristal del horno XD

Finalmente ponemos una boquilla de estrella en una manga pastelera y ponemos dentro el merengue. Luego colocamos papel de horno en una bandeja de horno y vamos formando estrellitas de merengue.




 ¿Habéis visto que rápido? ya sólo queda esperar a que se hagan, que si que tardan... mis besos de merengue no eran muy pequeños y los dejé 2 horas y 15 minutos en el horno, luego lo apagué y los dejé dentro con el calor residual.

Me hubiera gustado que el merengue quedase más espeso, para que se quedase más marcada la estrella de la boquilla, pero por más que batía no se ponía mas duro el merengue, no sé si será porque use claras pasteurizadas o porque al añadir el azúcar glass le dí demasiadas vueltas... de todos modos es un detalle que tiene poca importancia porque de sabor están perfectos, ¡no soy capaz de comerme sólo uno!

Probad a hacerlos en serio, son sencillísimos ¡¡Un beso!!

Leti

Red Velvet Cupcakes (o como ser tipica en San Valentín)

Yo quería innovar, ¡lo juro! pero mi cabeza me decía una y otra vez "Necesitas comerte un red velvet cupcake" y no pude llevarle la contraria. En mi defensa puedo decir que nunca los había hecho para San Valentín, ¡es mi primera vez! En un primer momento pensé en hacerlos en version whoopie pie con forma de corazón, luego en hacer una tarta o galletas... pero nada que mi cabeza pedía cupcakes, así que me puse manos a la obra con la recepta de mi querida Joy of baking

Entre que no tengo una buena camara y que no tengo mucha idea de fotografia se ven marrones pero juro que son rojos.

Ingredientes (para 12 cupcakes)

• 125 gramos de harina de repostería.
• 1/4 de cucharadita de levadura en polvo.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 10 gramos de cacao puro en polvo (yo uso el de Valor, ¡nada de usar Cola Cao ni nada parecido!).
• 57 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 gramos de azúcar.
• 1 huevo L.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (Nielsen Massey es mi preferido)
• 120 ml de buttermilk (se puede hacer con 120 ml de leche tibia, añadiéndole 1/2 cucharada de vinagre blanco, dejando reposar 10 minutos)
• 1 cucharada de colorante rojo (yo he usado el colorante en gel Wilton de color rojo navidad)
• 1/2 cucharadita de vinagre blanco.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

Para el cream cheese frosting he usado una receta de Alma que probé hace tiempo y me encanto por su color blanco y su consistencia:

• 125 gramos queso crema frío (yo usé el de Mercadona pero cualquier crema tipo Philadelphia vale, importante que no sea light, que tiene poca grasa y queda muy líquido).
• 60 gramos mantequilla a temperatura ambiente.
• 300 gramos de azúcar glass.
• 1 cucharada de leche.
• Unas gotas de vainilla incolora Wilton (esto lo he añadido yo a la receta).

Precalentamos el horno a 175 grados y preparamos en un bol la harina, cacao, sal y levadura, ¡tamizándolos claro!

1. Como siempre, batimos con la pala de la KitchenAid la mantequilla con el azúcar y cuando esté esponjosa añadimos la vainilla y el huevo.
2. Batimos el buttermilk con el colorante. Si, tiene pinta de leche cortada y huele a yogur, pero os juro que da muy buen sabor jaja.
3. Ahora añadimos a la mezcla de mantequilla y azúcar la mitad de la mezcla de harina and company, luego, sin parar de mezclar con la pala, echamos el buttermilk y finalmente añadimos la última mitad de harina and company.
4. ¡Ya sólo queda el toque final! mezcla la media cucharadita de vinagre con la media cucharadita de bicarbonato y lo dejamos burbujear. En este momento pensáis que vaya receta rara y dudáis de que seguid mis consejos sea bueno, ¡pero os equivocais! estan muy ricos.

Ahora os dais prisa y llenáis las 12 capsulas (previamente colocadas en la bandeja para cupcakes) hasta 2/3 de su capacidad y las metéis en el horno. En 18 minutos o así estarán, en mi horno tardo 16 pero en otros tarda más, así que recurrid al viejo truco de pinchar con un palito metálico (a.k.a el pincho de los pinchos morunos si no tenéis nada más sofisticado). Una vez sacados del horno los dejáis enfriar bien antes de ponerles encima el frosting, que se hace tal que así:

1. Se bate con la pala la mantequilla con el azúcar glass, las gotitas de vainilla Wilton y la leche. Si no tapas el bol con un trapo al hacer ésto te arrepentirás toda tu vida y maldecirás a toda mi estirpe, ¡tápalo por Dios!
2. Cuando la mezcla anterior sea homogénea añade el queso crema bien frio hasta que todo quede cremoso.

Ya sólo tienes que meter la crema en una manga pastelera con la boquilla 1M y decorar los cupcakes como te guste.

Animaros a prepararlos que son un clásico que nunca falla, y además estan de muerte.
Ala me voy corriendo a hacer el salva manteles con forma de corazón que puso María en el post anterior, que aún estoy a tiempo :)

¡Muaaaaah!
Leti

Cookies con chips de chocolate y nueces de pecán (en mi caso megacookies jaja)

¡¡Hola a todos!! buenas tardes de domingo, el día de vegetar y cocinar dulces y comer :D Esta tarde yo tenía un montón de antojo de cookies, antojo que luchaba con la pereza que me daba levantarme del sofa, pero al final glotonería wins, además de tener la KitchenAid gritandome "¿Esta semana no me vas a usar?"

La receta da para hacer 12 cookies grandes pero yo he hecho 9 más grandes aún, debe ser que tenía muchas ganas de comerme una jaja.

Ingredientes (para 12 galletas o 9 megagalletas exageradas)

• 123 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 80 gramos de azúcar blanco.
• 80 gramos de azúcar moreno.
• 1 huevo de tamaño L.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo he usado el de Nielsen Massey)
• 150 gramos de harina de trigo.
• 1/2 cucharadita de levadura química.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 100 gramos de chips de chocolate (y unos poquitos más para poner por encima)
• 50 gramos de nueces de pecán laminadas (aunque podéis sustituirlas por avellanas o algo que os guste)

¿Lo tenéis todo ya? pues manos a la obra:
Mezclamos los azúcares y la mantequilla con una batidora de mano o con la pala de la KA a velocidad media hasta que la mezcla quede cremosa y esponjosa, llegados a este punto podemos añadir el huevo y el extracto de vainilla.

Ahora juntamos la harina, levadura y sal y tamizamos todo. Poco a poco y continuando con la batidora, vamos añadiendolo a la mezcla anterior de mantequilla y azúcar y tal hasta que quede totalmente incorporado. ¡Ya está casi todo el trabajo hecho! ¡Bien!

 Finalmente añadimos los chips de chocolate y las nueces de pecán laminadas. Yo lo he añadido batiendo a mano porque la masa es muy densa y se queda pegada en la pala de la KA.

¡¡Y ahora!! ahora a esperar: mete la masa media horita en la nevera (mínimo media hora máximo 2 horas). Yo he sido una ansiosa y quería galletas YA así que me he saltado este paso... ¿y que pasa? pues que la masa está mas pringosa, si la metéis en la nevera se solidifica un poco y es más fácil de manejar.

Ya tenemos la masa fría, así que ponemos papel de horno en la bandeja y hacemos unas bolitas con la masa. Es muy útil usar una cuchara de helado o algo que os ayude a sacar todas las bolas del mismo tamaño, si no tenéis no pasa nada, cogéis una cuchara grande y más o menos hacéis las bolitas a ojo. Colocadlas separas porque luego hay que aplastarlas!

Ya casi están, sólo queda aplastarlas con  una cuchara para darles forma de galleta ( o galletón XD). Hay que tener cuidado de que no queden muy pegadas a las paredes de la bandeja, y también que no queden muy pegadas entre si, de hecho si las separáis más que las de la foto mucho mejor, y si no caben todas pues las hacéis en dos tandas.


Para terminar le ponéis algunos chips de chocolate por encima y las metéis en el horno precalentado a 190 grados durante 10-14 minutos. El truquito para saber cuando están es mirar si están dorados los bordes. Ahora las sacáis del horno y las dejáis enfriar, si parecen muy blandas no preocuparos, cuando se enfrian se quedan perfectas.

 

¡¡Ñam ñam!! ¿dónde se quedaron los propósitos de adelgazar un poco después de Navidad? bah da igual... XD, estas galletas están bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimas.

¡Nos vemos la próxima anacondos!

Leti

Rainbow Cake, el pastel con el corte más bonito.

¡Hola! por fin mi primer post, tenía tantas ganas de escribir que me he lanzado a ello sin que esté terminado el diseño del blog :)

He elegido esta receta porque es de las primeras tartas que hice en mis comienzos con la repostería, y me gusto tanto su sabor que siempre guardaré buen recuerdo de ella.

Es una tarta muy bonita y que llama mucho la atención a los niños ( y a los mayores jeje)

 Ingredientes para el bizcocho: (para un molde de 18 cm)

• 270 gramos de harina.
• 30 gramos de Maizena.
• 1 cucharada de levadura química en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 4 claras de huevo.
• 225 gramos de azúcar.
• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 cucharada de extracto de vainilla.
• 300 ml de buttermilk.
• Colorantes en gel de color morado, azúl, verde, amarillo, naranja y rojo.

Para el relleno y cobertura:

• 400 ml de nata de montar.
• 80 gramos de azucar glass.
• Esencia de vainilla incolora.

     (yo en lugar de esencia de vainilla cambie 40 gramos de azucar glass por 40 gramos de azúcar avainillado, los sobrecitos que venden en Lidl saben genial y los 40 gramos equivaldrían a 5 sobres)

Precalentar el horno a 200 grados mientras se prepara la mezcla.

Por un lado tamizaremos las harinas, la levadura y la sal. Por otro mezclaremos el buttermilk y las claras con las varillas. En un tercer recipiente (el más grande) mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Ahora añadiremos una parte de los ingredientes secos y cuando esté bien mezclado todo añadiremos una parte de los liquidos, así iremos alternando hasta terminar la masa.

Para que salgan 6 bizcochos iguales, lo mejor es pesar la masa y dividir su peso en 6 partes iguales, que repartiremos en 6 vasos. ¡Ahora llega el momento mas divertido! vamos a usar los colorantes :) Yo he usado los colorantes en gel de Wilton, y como no tenia naranja he mezclado amarillo con una pizca de rojo.

Estos son los colores que he usado

Añadir un colorante en cada vaso y mover muy bien para que quede uniforme. Con los colorantes en gel de Wilton podemos conseguir unos colores muy intensos con poca cantidad, ¡me encantan!

En mi horno solo caben tres moldes asi que hice las capas de bizcocho de tres en tres, engrasando un poco cada molde y echándole el contenido de un vaso. Al ser tan finos los bizcochos se cocinan en unos 15 minutos, después se dejan enfriar en una rejilla y se meten en el horno los 3 siguientes.

Lo mejor es hacer los bizcochos el día anterior y meterlos en la nevera separando las capas con film.

Como podéis ver, no soy una profesional de la fotografía :P

Para hacer el chantilly es imprescincible que usemos una batidora con varillas, y que el bol, las varillas y la nata estén fríos, así que acordaros de meterlos en la nevera. El proceso para montar la nata es muy sencillo, sólo hay que batirla con las varillas durante un rato, y cuando vaya cogiendo cuerpo se le va añadiendo el azúcar (y la esencia de vainilla si se usa).

Ahora iremos alternando bizcochos y chantilly y cuando acabemos lo cubriremos todo con una capa fina y lo dejaremos enfriar un rato en la nevera, luego terminamos de cubrirla, la decoramos al gusto y voilà:

Limpiad un poco el plato antes de hacer la foto, no como yo...

Mirad que bonita queda al corte:

Vuestros amigos se quedarán boquiabiertos cuando vean como es por dentro, y más aún cuando la prueben.

Espero que os haya sido útil esta primera entrada, y que si animáis a hacerla me contéis cómo os ha ido.

¡Hasta la próxima!