Bundt cake de mascarpone y chips de chocolate, gracias a los regalos de Navidad :)

¡Hola anacondos!
Después de las unas navidades de no demasiado relax, por fín llegaron los regalos de Reyes Magos, y mi amado roscón de reyes (por supuesto preparado con esta receta :P).

Este año hice tres roscones porque quería repartirlos entre la familia y prefería llevarlos así enteros que a trozos.
En la foto no están rellenos aún, pero como fan de la crema pastelera que soy compré vainas de vainilla de madagascar y me quedó una crema para chuparse los dedos. De verdad que merece la pena y se nota la diferencia cuando usamos vainilla de buena calidad.

Como he sido buena, me han regalado muchas cosas, en esta foto salen sobre todo las cositas reposteras pero recibí muchas más wijiji.
El stand que contiene el roscón fue uno de los regalos, la máquina de hacer donuts, el molde de bundt cake de Nordic Ware, la cuqui taza, un juego de platos para postre, el vaso de sandías... (la KitchenAid no, esa lleva ya un año conmigo jeje)

Obviamente me entró una prisa que no veas por estrenar mis regalos, estuve dudando entre donuts y bundt cake varios días, mirando recetas, ¡volviendo a dudar! la hartazón de comida navideña no me dejaba pensar con claridad jaja.





Y buscando recetas de bundt cake me topé con el blog dulcesentimiento.com, donde encontré la receta de este bundt cake de mascarpone y chips de chocolate. La manera de describirlo de Mirta me convenció totalmente, éste era la receta que iba a elegir. El resultado es un bundt cake muy jugoso y sabroso, delicioso, maravilloso... ñam ñam ñam :)

Ingredientes:

• 4 huevos M (o 3 huevos L).
• 250 g de queso mascarpone.
• 200 ml de nata 35% materia grasa.
• 200 g de azúcar.
• 300 g de harina.
• 120 g de chips de chocolate.
• 4 cucharaditas de levadura química.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 cucharada de leche.

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar, luego añadimos la nata, el mascarpone y el extracto de vainilla.
Por otro lado vamos precalentando el horno a 180 grados (en mi caso, al ser un poco más pequeño, lo pongo a 170 grados) y tamizamos la harina con la levadura y lo mezclamos bien. Añadimos la mezcla de harina y levadura a la de los líquidos poco a poco hasta que se haya incorporado todo.
Ahora añadimos los chips de chocolate y mezclamos hasta que esté uniforme.
Finalmente incorporamos la cucharada de leche.

Una vez tenemos la mezcla hecha la debemos volcar en nuestro molde de bundt cake previamente engrasado y espolvoreado con harina. Horneamos durante 55 minutos (como mi horno es más pequeño estuvo listo en 50 minutos) o hasta que al meter un pinchito salga limpio.

Finalmente lo dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde, para que no se nos rompa al desmoldarlo, y luego lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar en una rejilla. Yo lo he espolvoreado un poco con icing sugar:

La verdad es que tenía mis miedos a la hora de hacer un bundt cake, ya que habia leído a otras bloggers sobre sus primeras experiencias con él y a algunas se les rompía el pastel al desmoldarlo, pero debe de ser que la receta es perfecta porque todo ha ido sobre ruedas.

Así que anoche me harté de dulces porque comí bundt cake y, como es mi cumpleaños, me sorprendieron también con esto:

¡Qué ilusión!

A ver si este año tengo más tiempo para actualizar más a menudo. Tengo un par de patrones de crochet para publicar y muchas ganas de darle caña al blog, ¡este año va a traer novedades!

Un beso a todos!
Leti

Carrot cake hecho con la receta de Hummingbird Bakery, sale perfecto!

Los que nos seguís por Facebook ya sabéis que para el día de la madre he llevado una tartita de zanahoria de postre, pues ha sido un éxito, la verdad es que está buenísimo! Me encanta cuando compro un libro de recetas y salen perfectas, que algunas veces hay recetas que se resisten y uno piensa "voy a repetirla pero cambiando tal y cual", pero otras veces salen bien a la primera y es un subidón.
La receta la podéis encontrar en el libro The Hummingbird Bakery Cookbook y los ingredientes son el triple de los que yo voy a poner porque es para hacer una tarta de 25cm. Yo quería hacer una pequeñita para unas 6 raciones y dos capas asi que hice menos cantidad.

aquí tenéis una foto de mi pequeña antes de ser devorada

Me ha encantado que los ingredientes fueran tan sencillos y la preparación tan fácil :)

Ingredientes (para una tarta de 15 cm y dos capas) :

Para el bizcocho:

•  100 gramos de light brown sugar (yo no tenía y mezclé 50 gramos de azúcar blanquilla y 50 gramos de azúcar moreno).
• 1 huevo.
• 100 mililitros de aceite de girasol.
• 100 gramos de harina.
• 1/3 de cucharadita de bicarbonato.
• 1/3 de cucharadita de levadura química (tipo Royal).
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/6 de cucharadita de jengibre.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (ya sabéis que yo soy fan del de Nielsen Massey).
• 100 gramos de zanahoria rallada.
• 35 gramos de nueces (normales o de pecán, yo prefiero las de pecán).

Para el buttercream cheese:

• 62 gramos de queso tipo Philadelphia (bien frío, y que no sea light!).
• 25 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 gramos de icing sugar (yo no tenía y usé azúcar glass).

Precalentamos el horno a 170 grados y ponemos la rejilla un poco más abajo de la mitad.

Para empezar echamos el huevo, el aceite y el azúcar en el bol de la batidora/amasadora y mezclamos bien durante un ratito. Si tenéis amasadora usad la pala para batirlos. En este paso también se puede añadir el extracto de vainilla.

Por otro lado se tamizan la harina, bicarbonato, levadura, canela, jengibre y sal y se mezclan bien. Vamos añadiendo poco a poco esta mezcla a la de huevo, aceite y azúcar hasta que quede una mezcla uniforme, en ese momento añadimos la zanahoria rallada y cuando este bien mezclada, echamos las nueces.

Ahora engrasamos un poco dos moldes de 15 centímetros (o usamos sólo uno si no tenemos dos, pero hay que tener en cuenta que tardará un poco más en hacerse, y que luego hay que cortar el bizcocho en dos capas y es un poco rollo) y repartimos la masa a partes iguales entre los dos. Metemos en el horno unos 20 o 25 minutos (ya sabéis, hasta que pinchando un palo salga limpito). Luego los dejamos enfriar.

Mientras se hacen los bizcochos vamos haciendo la crema. Ponemos en el bol con la pala de batir la mantequilla y el azúcar glass tamizada a velocidad baja/media. Parece que nunca se va a mezclar pero si lo dejas unos minutillos y lo vuelves a mirar ocurre magia y tenemos una pasta homogénea. Si véis que eso no ocurre podéis poner una cucharadita de leche (no más!) y continuar batiendo con la pala. Cuando esté listo cambiamos la pala de batir por las varillas y añadimos el queso, batiendo unos 5 minutos. Muy muy importante que se usen las varillas! si no la crema quedará más líquida, y también muy importante no sobrebatir (por lo mismo). Si no la vamos a usar inmediatamente mejor guardarla en la nevera.

Cuando los bizcochos estén fríos, ponemos buttercream sobre el de abajo y tapamos con el de arriba. Luego cubrimos el pastel con una capa fina pero que cubra todo. Este paso es un rollo y salen migas y queda feo, pero no os preocupéis que es normal, digamos que es una capa "sujetamigas", tras aplicar esta capa metemos el pastel un rato en la nevera hasta que se endurezca la crema y las migas se queden ahí atrapadas. Este es el momento en el que lo cubrimos superbien con una espatula con el estilo que más nos guste y ya está listo.

Yo le he puesto almendra picada crocante por los bordes (la venden por ejemplo en Mercadona, y si no también la hay de la marca Vahiné) y una zanahoria clavada en medio hecha de fondant.

Si tenéis mas tiempo, podéis hacer mini zanahorias de fondant y colocar una por porción por encima, quedan monísimas y es la decoración más típica usada en las pastelerías americanas e inglesas.

 La verdad es que el bizcocho está tan bueno que podéis comerlo sólo sin buttercream!




Bueno anacondos, esto es todo! a ver si os animáis y hacéis esta tarta tan rica.

Un beso!!
Leti

¡He vuelto! con besitos de merengue.

¡Hola anacondos! ¡cuanto tiempo! la verdad es que he estado muy liada... entre las clases para el carnet de moto (¡ya tengo el A2! śolo me falta la moto :P), la empresa, el trabajo en el bar, los accidentes (ajenos) y demás no he tenido tiempo ni de continuar con el ganchillo ni de nada, aunque de vez en cuando si que le he dado trabajo al horno jeje, tengo un par de recetas en la recámara para más adelante.

Hoy os traigo una receta muy muy sencilla y que me encanta, los besitos de merengue. De pequeña me encantaban los merengues en todos los formatos, pero éstos que son secos y no llenan nada ¡es que me los comería todos a la vez! ñam ñam ñam :)__

como podeis ver, sigo haciendo unas fotos con una luz horrible

La receta es del archiconocido libro de Peggy Porschen "Boutique de pastelería", que no tengo el placer de tener en mi biblioteca de cocina ejem ejem, pero esta receta es fácil encontrarla en internet.

Ingredientes:

• 100 gramos de claras de huevo.
• 100 gramos de azúcar blanquilla.
• 100 gramos de azúcar glass tamizada (atención que no sirve la que se hace en casa).
• una pizca de sal.
• una cucharadita de extracto de vainilla (yo he usado el incoloro de Wilton, porque mi querido Nielsen Massey tiene color marrón).
• Colorantes en gel (yo he usado rosa y verde).

Lo primero de todo es dar un par de consejos: el bol donde vamos a batir las claras no debe tener nadita de grasa, y las claras ni un mínimo resto de yema, ¿que por que? porque entonces no se montarán never.

Empezamos: ir precalentando el horno a 80 grados e ir echando los 100 gramos de claras y la pizca de sal en el bol, y comenzamos a batir con la batidora de varillas a máxima velocidad hasta que se formen picos. En este momento espolvoreamos el azúcar normal sin dejar de batir, y luego el extracto de vainilla. Sabremos que las claras están bien montadas porque cuando le demos la vuelta al bol no se caerán, y si se caen pues se nos queda cara de idiota y ya está.

Cuando tengamos nuestras claras perfectamente montadas dejamos de batir y añadimos el azúcar glass removiendo, con movimientos envolventes y amor, con una espátula. Cuando esté incorporado le ponemos una pizca de colorante, no mucho si queremos que sean colores suaves. Yo separé la mezcla en dos boles y en cada uno eché un colorante.

sí, tengo que limpiar el cristal del horno XD

Finalmente ponemos una boquilla de estrella en una manga pastelera y ponemos dentro el merengue. Luego colocamos papel de horno en una bandeja de horno y vamos formando estrellitas de merengue.




 ¿Habéis visto que rápido? ya sólo queda esperar a que se hagan, que si que tardan... mis besos de merengue no eran muy pequeños y los dejé 2 horas y 15 minutos en el horno, luego lo apagué y los dejé dentro con el calor residual.

Me hubiera gustado que el merengue quedase más espeso, para que se quedase más marcada la estrella de la boquilla, pero por más que batía no se ponía mas duro el merengue, no sé si será porque use claras pasteurizadas o porque al añadir el azúcar glass le dí demasiadas vueltas... de todos modos es un detalle que tiene poca importancia porque de sabor están perfectos, ¡no soy capaz de comerme sólo uno!

Probad a hacerlos en serio, son sencillísimos ¡¡Un beso!!

Leti

Cookies con chips de chocolate y nueces de pecán (en mi caso megacookies jaja)

¡¡Hola a todos!! buenas tardes de domingo, el día de vegetar y cocinar dulces y comer :D Esta tarde yo tenía un montón de antojo de cookies, antojo que luchaba con la pereza que me daba levantarme del sofa, pero al final glotonería wins, además de tener la KitchenAid gritandome "¿Esta semana no me vas a usar?"

La receta da para hacer 12 cookies grandes pero yo he hecho 9 más grandes aún, debe ser que tenía muchas ganas de comerme una jaja.

Ingredientes (para 12 galletas o 9 megagalletas exageradas)

• 123 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 80 gramos de azúcar blanco.
• 80 gramos de azúcar moreno.
• 1 huevo de tamaño L.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo he usado el de Nielsen Massey)
• 150 gramos de harina de trigo.
• 1/2 cucharadita de levadura química.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 100 gramos de chips de chocolate (y unos poquitos más para poner por encima)
• 50 gramos de nueces de pecán laminadas (aunque podéis sustituirlas por avellanas o algo que os guste)

¿Lo tenéis todo ya? pues manos a la obra:
Mezclamos los azúcares y la mantequilla con una batidora de mano o con la pala de la KA a velocidad media hasta que la mezcla quede cremosa y esponjosa, llegados a este punto podemos añadir el huevo y el extracto de vainilla.

Ahora juntamos la harina, levadura y sal y tamizamos todo. Poco a poco y continuando con la batidora, vamos añadiendolo a la mezcla anterior de mantequilla y azúcar y tal hasta que quede totalmente incorporado. ¡Ya está casi todo el trabajo hecho! ¡Bien!

 Finalmente añadimos los chips de chocolate y las nueces de pecán laminadas. Yo lo he añadido batiendo a mano porque la masa es muy densa y se queda pegada en la pala de la KA.

¡¡Y ahora!! ahora a esperar: mete la masa media horita en la nevera (mínimo media hora máximo 2 horas). Yo he sido una ansiosa y quería galletas YA así que me he saltado este paso... ¿y que pasa? pues que la masa está mas pringosa, si la metéis en la nevera se solidifica un poco y es más fácil de manejar.

Ya tenemos la masa fría, así que ponemos papel de horno en la bandeja y hacemos unas bolitas con la masa. Es muy útil usar una cuchara de helado o algo que os ayude a sacar todas las bolas del mismo tamaño, si no tenéis no pasa nada, cogéis una cuchara grande y más o menos hacéis las bolitas a ojo. Colocadlas separas porque luego hay que aplastarlas!

Ya casi están, sólo queda aplastarlas con  una cuchara para darles forma de galleta ( o galletón XD). Hay que tener cuidado de que no queden muy pegadas a las paredes de la bandeja, y también que no queden muy pegadas entre si, de hecho si las separáis más que las de la foto mucho mejor, y si no caben todas pues las hacéis en dos tandas.


Para terminar le ponéis algunos chips de chocolate por encima y las metéis en el horno precalentado a 190 grados durante 10-14 minutos. El truquito para saber cuando están es mirar si están dorados los bordes. Ahora las sacáis del horno y las dejáis enfriar, si parecen muy blandas no preocuparos, cuando se enfrian se quedan perfectas.

 

¡¡Ñam ñam!! ¿dónde se quedaron los propósitos de adelgazar un poco después de Navidad? bah da igual... XD, estas galletas están bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimas.

¡Nos vemos la próxima anacondos!

Leti