¡He vuelto! con besitos de merengue.

¡Hola anacondos! ¡cuanto tiempo! la verdad es que he estado muy liada... entre las clases para el carnet de moto (¡ya tengo el A2! śolo me falta la moto :P), la empresa, el trabajo en el bar, los accidentes (ajenos) y demás no he tenido tiempo ni de continuar con el ganchillo ni de nada, aunque de vez en cuando si que le he dado trabajo al horno jeje, tengo un par de recetas en la recámara para más adelante.

Hoy os traigo una receta muy muy sencilla y que me encanta, los besitos de merengue. De pequeña me encantaban los merengues en todos los formatos, pero éstos que son secos y no llenan nada ¡es que me los comería todos a la vez! ñam ñam ñam :)__

como podeis ver, sigo haciendo unas fotos con una luz horrible

La receta es del archiconocido libro de Peggy Porschen "Boutique de pastelería", que no tengo el placer de tener en mi biblioteca de cocina ejem ejem, pero esta receta es fácil encontrarla en internet.

Ingredientes:

• 100 gramos de claras de huevo.
• 100 gramos de azúcar blanquilla.
• 100 gramos de azúcar glass tamizada (atención que no sirve la que se hace en casa).
• una pizca de sal.
• una cucharadita de extracto de vainilla (yo he usado el incoloro de Wilton, porque mi querido Nielsen Massey tiene color marrón).
• Colorantes en gel (yo he usado rosa y verde).

Lo primero de todo es dar un par de consejos: el bol donde vamos a batir las claras no debe tener nadita de grasa, y las claras ni un mínimo resto de yema, ¿que por que? porque entonces no se montarán never.

Empezamos: ir precalentando el horno a 80 grados e ir echando los 100 gramos de claras y la pizca de sal en el bol, y comenzamos a batir con la batidora de varillas a máxima velocidad hasta que se formen picos. En este momento espolvoreamos el azúcar normal sin dejar de batir, y luego el extracto de vainilla. Sabremos que las claras están bien montadas porque cuando le demos la vuelta al bol no se caerán, y si se caen pues se nos queda cara de idiota y ya está.

Cuando tengamos nuestras claras perfectamente montadas dejamos de batir y añadimos el azúcar glass removiendo, con movimientos envolventes y amor, con una espátula. Cuando esté incorporado le ponemos una pizca de colorante, no mucho si queremos que sean colores suaves. Yo separé la mezcla en dos boles y en cada uno eché un colorante.

sí, tengo que limpiar el cristal del horno XD

Finalmente ponemos una boquilla de estrella en una manga pastelera y ponemos dentro el merengue. Luego colocamos papel de horno en una bandeja de horno y vamos formando estrellitas de merengue.




 ¿Habéis visto que rápido? ya sólo queda esperar a que se hagan, que si que tardan... mis besos de merengue no eran muy pequeños y los dejé 2 horas y 15 minutos en el horno, luego lo apagué y los dejé dentro con el calor residual.

Me hubiera gustado que el merengue quedase más espeso, para que se quedase más marcada la estrella de la boquilla, pero por más que batía no se ponía mas duro el merengue, no sé si será porque use claras pasteurizadas o porque al añadir el azúcar glass le dí demasiadas vueltas... de todos modos es un detalle que tiene poca importancia porque de sabor están perfectos, ¡no soy capaz de comerme sólo uno!

Probad a hacerlos en serio, son sencillísimos ¡¡Un beso!!

Leti

Los últimos cupcakes del año ¡¡Feliz año nuevo a todos!!

¡Hola anacondos!


parece que ya se acaba el año. Muchos estaréis ya con los últimos preparativos para esta noche, pues yo he estado con los últimos cupcakes que tengo que entregar.

Son unas cajas surtidas con dos cupcakes de zanahoria con cheese buttercream de vainilla, dos muffins de chocolate con pepitas de chocolate y dos cupcakes de turrón con crema de turrón, me consta que están buenísimos, y que los de zanahoria son los que más triunfan :) (es que una de las cajas fue ingerida rápidamente el domingo jeje)





No me gusta pensar "menos mal que ya se acaba el año" o "a ver si el año que viene es mejor" pero si me gusta esa costumbre de proponerse cosas a uno mismo para el año nuevo. Yo me he propuesto aprender a hacer crochet, ¡y he encargado un juego de agujas de colores preciosas! dentro de poco no solo cocinare pasteles sino que también los tejeré. También tengo muchas recetas en mi lista de cosas pendientes y muchas recetas que compartir.

¿Y vosotros? ¿que nuevos planes tenéis?

Bueno me voy a casa de mi madre a ayudar un poco en la cocina.
¡¡¡Feliz año nuevo a todos!!!

¡Por fin domingo! y cupcakes navideños de turrón de Jijona.

¡Qué ganas tenía esta semana de que llegase el domingo! y es que es el único dia 100% libre que tengo. Casi todos los domingos busco una receta nueva con la que experimentar y, como estamos en Navidad y han aparecido dos tabletas de turrón de Jijona en casa, se me ha ocurrido hacer unos cupcakes de turrón :)

Para el buttercream de chocolate he usado una receta de Objetivo: cupcake perfecto ya que en otras ocasiones había hecho la crema de chocolate de los cupcakes con nata pero esta vez no me apetecía nada tomar nata. El frosting está riquísimo, y muy fácil de hacer :) Y para decorar he usado migas de turrón.

¡Estoy deseando que en enero me traigan mi kit de manga pastelera y boquillas y algunas boquillas más que pedí sueltas! las que tengo ahora están fatal y me juegan malas pasadas.

¿Os gusta el turrón? su sabor combina genial con el chocolate, si os animáis a hacer un pedido en la sección de pedidos he añadido los precios de algunas cosas, poco a poco iré ampliando la lista de productos disponibles.

Bueno ya se me acaba de domingo... ¡que tengáis un buen lunes!

Rainbow Cake, el pastel con el corte más bonito.

¡Hola! por fin mi primer post, tenía tantas ganas de escribir que me he lanzado a ello sin que esté terminado el diseño del blog :)

He elegido esta receta porque es de las primeras tartas que hice en mis comienzos con la repostería, y me gusto tanto su sabor que siempre guardaré buen recuerdo de ella.

Es una tarta muy bonita y que llama mucho la atención a los niños ( y a los mayores jeje)

 Ingredientes para el bizcocho: (para un molde de 18 cm)

• 270 gramos de harina.
• 30 gramos de Maizena.
• 1 cucharada de levadura química en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 4 claras de huevo.
• 225 gramos de azúcar.
• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 cucharada de extracto de vainilla.
• 300 ml de buttermilk.
• Colorantes en gel de color morado, azúl, verde, amarillo, naranja y rojo.

Para el relleno y cobertura:

• 400 ml de nata de montar.
• 80 gramos de azucar glass.
• Esencia de vainilla incolora.

     (yo en lugar de esencia de vainilla cambie 40 gramos de azucar glass por 40 gramos de azúcar avainillado, los sobrecitos que venden en Lidl saben genial y los 40 gramos equivaldrían a 5 sobres)

Precalentar el horno a 200 grados mientras se prepara la mezcla.

Por un lado tamizaremos las harinas, la levadura y la sal. Por otro mezclaremos el buttermilk y las claras con las varillas. En un tercer recipiente (el más grande) mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Ahora añadiremos una parte de los ingredientes secos y cuando esté bien mezclado todo añadiremos una parte de los liquidos, así iremos alternando hasta terminar la masa.

Para que salgan 6 bizcochos iguales, lo mejor es pesar la masa y dividir su peso en 6 partes iguales, que repartiremos en 6 vasos. ¡Ahora llega el momento mas divertido! vamos a usar los colorantes :) Yo he usado los colorantes en gel de Wilton, y como no tenia naranja he mezclado amarillo con una pizca de rojo.

Estos son los colores que he usado

Añadir un colorante en cada vaso y mover muy bien para que quede uniforme. Con los colorantes en gel de Wilton podemos conseguir unos colores muy intensos con poca cantidad, ¡me encantan!

En mi horno solo caben tres moldes asi que hice las capas de bizcocho de tres en tres, engrasando un poco cada molde y echándole el contenido de un vaso. Al ser tan finos los bizcochos se cocinan en unos 15 minutos, después se dejan enfriar en una rejilla y se meten en el horno los 3 siguientes.

Lo mejor es hacer los bizcochos el día anterior y meterlos en la nevera separando las capas con film.

Como podéis ver, no soy una profesional de la fotografía :P

Para hacer el chantilly es imprescincible que usemos una batidora con varillas, y que el bol, las varillas y la nata estén fríos, así que acordaros de meterlos en la nevera. El proceso para montar la nata es muy sencillo, sólo hay que batirla con las varillas durante un rato, y cuando vaya cogiendo cuerpo se le va añadiendo el azúcar (y la esencia de vainilla si se usa).

Ahora iremos alternando bizcochos y chantilly y cuando acabemos lo cubriremos todo con una capa fina y lo dejaremos enfriar un rato en la nevera, luego terminamos de cubrirla, la decoramos al gusto y voilà:

Limpiad un poco el plato antes de hacer la foto, no como yo...

Mirad que bonita queda al corte:

Vuestros amigos se quedarán boquiabiertos cuando vean como es por dentro, y más aún cuando la prueben.

Espero que os haya sido útil esta primera entrada, y que si animáis a hacerla me contéis cómo os ha ido.

¡Hasta la próxima!