Galletas de lacasitos

Últimamente solo pienso en hacer galletas, veo recetas y quiero probarlas todas, me declaro totalmente galletamaniaca y fan numero 1 de las cookies.

La receta que voy a poner hoy es increiblemente sencilla de elaborar ¡y salen unas galletas que están buenísimas! La receta es de Sandra, de La receta de la felicidad, si queda alguien en este mundo que no la conozca aún que vaya inmediatamente a su blog, que está lleno de buen rollo y recetas deliciosas. Sandra, si lees esto algún día, perdona por la calidad de las fotos, mira que tengo lo más dificil de conseguir (la kitchenaid) y no tengo una cámara de fotos medio normal jeje.

Para el showroom de la semana pasada las llevé en versión vainilla (o sea estas) y me aventuré a hacerlas añadiéndole chocolate puro sin azúcar en polvo (unas 6 cucharadas así a ojo) y también salieron muy ricas.

aquí podéis ver el resultado final :)

Ingredientes: (para unas 25 galletas)

• 100 g de azúcar moreno.
• 100 g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo recomiendo el de Nielsen Massey).
• 175 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 huevo y 1 yema.
• 300 g de harina.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 190/200 g de lacasitos.

Como siempre que hacemos galletas, precalentamos el horno a 180 grados (el mio es un poco más pequeño de la cuenta y lo pongo a 170), ponemos un papel de horno en la bandeja y echamos en un bol los azúcares y la mantequilla. Batimos (recomiendo un accesorio de pala para batir) hasta que esté todo perfectamente integrado. Luego añadimos la vainilla, el huevo y la clara y continuamos batiendo hasta integrar nuevamente.

Por otro lado se mezclan bien en otro bol los ingredientes secos (harina, sal y bicarbonato) y se van añadiendo a la mezcla de mantequilla, batiendo lo justo para que se integre.

Ahora hacemos bolitas con la masa y las aplastamos un poquito, como si fueran mini hamburguesas, y colocaremos sobre ellas un lacasito en medio y seis alrededor, tal y como se ve en la foto:

El tamaño de las bolitas aplastadas es justo el suficiente para que entren los 7 lacasitos, luego al hornearse se expanden (por eso las he colocado en la bandeja separadas). Si la masa está demasiado pegajosa prueba a meterla un buen rato en la nevera, así la mantequilla se endurecerá y será mas sencillo hacer las bolas.

Finalmente se hornean durante unos 10 minutos o hasta que se vean los bordes un poco doraditos. En este paso, y como cada horno es un mundo, lo mejor es ir mirándolas no vaya a ser que se nos tuesten demasiado. Cuando las saquemos, las dejamos enfriar un poco en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla hasta que terminen de enfriarse.

Es una pena que no haya hecho foto de la versión chocolateada, quedan muy bonitas porque el color de los lacasitos destaca mucho.

Tenéis que hacerlas, seguro que serán un éxito, ¡sobre todo si hay niños!

Tarta de queso sin hornear, ¡que ya va haciendo mucho calor!

¿No os encanta la tarta de queso? a mi desde pequeña me rechifla. Recuerdo perfectamente la primera vez que probé una, era una tarta de queso congelada, de esas que hay que descongelar antes de comerse. Yo esperaba impaciente, la miraba, la tocaba a ver si estaba blandita ya... no era una tarta de queso de una pastelería pero aquella tarta sabia a gloria. ¡Qué descubrimiento lo de las galletas machacadas y mezcladas con mantequilla! y que rica la cobertura de arándanos. Y así fue como el postre de un almuerzo familiar de domingo me hizo fan de este maravilloso pastel :)

Hoy en día me gusta probar toda receta que lleve el nombre cheesecake por alguna parte, lo más curiosa que he hecho es el red velvet cheesecake brownie, que básicamente era un brownie con sabor a red velvet y pegotones de masa de cheesecake por encima, ¡¡¡¡¡¡ qué ricooooooooooooo !!!!!! :_)

Pues este sábado vi que tenía una tarrina de queso crema en la nevera abandonada, que me gritaba desde la nevera "¿cuándo me vas a usar?" y del tirón pense en hacer tarta de queso, pero no tenía ganas de rollos de baños maría y siglos de vigilancia de la tarta así que elegí esta receta sin horneado.

 

 Ingredientes:  (para un molde de 18 centímetros)

Para la base:

• 72/73 gramos de galletas tipo digestive (aunque en su defecto unas galletas maría iran bien).
• 45 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 20 gramos de azúcar moreno.
• un pelín de vainilla en pasta o líquida (menos de media cucharadita).

 Para la tarta:

• 280 gramos de queso crema (tipo Philadelphia, ¡no vale light!) .
• 112 gramos de azúcar glass (así se nos disuelve mejor).
• 100 mililitros de agua.
• 11.2 gramos de gelatina neutra en polvo (o en su defecto en láminas).
• 140 mililitros de nata de montar.

Para decorar:

• 60 mililitros de nata de montar (basicamente lo que ha sobrado del brick pequeño que he abierto para la tarta)
• 16 gramos de azúcar avainillada.
• Mermelada de fresa.
• Arándanos, o frutas rojas o fresas o lo que se os antoje.

Para empezar trituramos las galletas, yo he usado la batidora de vaso, se puede usar también picadora o romperlas a golpes y descargar así el stress. Mientras hacemos ésto dejamos mezclándose la mantequilla con el azúcar moreno en el bol de la amasadora con la pala de amasar, en éste paso añadimos también el extracto de vainilla. Cuando se hayan integrado el azúcar y la mantequilla lo mezclamos con la galleta triturada. Cortámos un círculo de papel de hornear del tamaño del molde y lo ponemos en el fondo, y sobre éste papel ponemos la masa de galleta aplástandola con una cucharita dejándo la capa lo más lisita posible. Metemos el molde en la nevera mientras hacemos lo demás.

Ahora montamos la nata con la batidora de varillas o las varillas de la artisan (o a mano si tienes superpoderes) hasta que quede bien firme. Hay que tener cuidado de no cortarla, así que en cuanto veas que esta espesa y durita (se forman ondas) deja de batir. La nata montada también la reservamos en la nevera.

  

El siguiente paso es mezclar el queso crema con el azúcar glass (también con las varillas para que no se ponga muy líquido).
Después ponemos el agua a hervir y añadimos la gelatina, que apartaremos del fuego cuando se haya disuelto. Esperamos 2 o 3 minutillos para que se enfrie un poco y luego lo vamos añadiendo poco a poco al queso crema mientras batimos hasta que esté bien mezclado.




Apagamos ya la batira y cogemos una espátula. Saca la nata montada de la nevera y añádela a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes con la espátula. Cuando la crema sea homogénea ya puedes echarla en el molde sobre la capa de galletas. ¿Has visto que sencillo? śolo te queda esperar hasta que se enfrie todo y se cuaje muy bien, yo la dejé hasta el día siguiente pero con unas 3 horas estará.

 

 Desmóldala con cuidado, si es necesario pasale un cuchillo por el borde. Luego cúbrela de mermelada de fresa. Monta los 60 mililitros de nata con los 16 gramos de azúcar avainillada y métela en una manga pastelera con una boquilla pequeñita pequeñita. Yo he usado una boquilla de estrella pero podéis darle la forma que os apetezca o que tengáis a mano. Luego añadid unos arándanos o la fruta que hayáis elegido y ya está lista.

¡Ñam ñam! está buenísima :)__  (dejándo un poco de lado la operación bikini jiji)

Un beso

Leti

Galletas de muesli y miel, una receta con dedicatoria.

La semana pasada quedé con mi amiga Mara, hacía mucho que no quedaba con ella, entre que tengo poco tiempo y que no he sido muy organizada con el poco que tengo, nunca llegábamos a formalizar nuestras citas. Resulta que ella está montando una consulta de naturopatía y ha empezado a publicar cositas en su página de Facebook ( podéis visitarla aquí ), así que me preguntó si tenía alguna receta hecha con productos naturales y yo me puse a darle al tarro... Todas mis recetas de galletas tienen fibra y cosas ricas y naturales pero ahora quería crear unas especiales para la ocasión, así que cogiendo un poco de aquí y de allá me salió esta receta que os voy a poner ahora :)

¡qué bonitos son los flamencos!

 Ingredientes: (a mi me salieron 22 galletas)

• 125 gramos de muesli.
• 125 gramos de harina.
• 60 gramos de azúcar moreno.
• 60 gramos de azúcar blanquilla.
• 70 gramos de coco rallado.
• 75 gramos de mantequilla sin sal.
• 2 cucharadas generosas de miel.
• 2 cucharadas de agua hirviendo.
• 1 cucharadita de bicarbonato.

Precalentamos el horno a 170 grados y preparamos la bandeja con papel de horno. Mientras tanto pesamos todos los ingredientes y preparamos la masa y tal.

Primero de todo derretimos la mantequilla totalmente y le añadimos la miel, en esa mezcla calentita echamos el muesli y lo dejamos reposar cinco minutos. Luego añadimos la mezcla de azúcar y removemos muy bien. Yo, como iba de natural, decidí hacerlo todo sin la amasadora, cuchara de palo en mano y ejercicio para el brazo! la verdad es que con el calor que hace ya en Sevilla igual la pala de la amasadora hubiera sido una mejor opción pero bueno, así quedaron bien jeje.

Cuando todo esté  integrado, pondremos a hervir el agua (en el microondas se consigue en un pispás) y le añadiremos el bicarbonato, luego le echaremos el agua con bicarbonato a la mezcla de muesli, mantequilla, miel y azúcar. En este paso, como ya habrá un poco más de humedad en la masa, se derretirá bien el azúcar y se podrá remover mejor, peeeeeeeeeeero!! ahora viene la parte que me hizo pasar calor: se añade la harina tamizada poco a poco, según se va integrando se añade más. Al acabar con esta parte, la masa ya estará compacta y manejable, si no es así y está muy seca se le puede añadir un poco de zumo o vino dulce (un poco para la masa y otro poco para tí, que te lo has merecido después de tanto mover con la cuchara esa masa tan dura :P). Metemos el bol un ratito en la nevera para que la mantequilla se endurezca.

Ahora hacemos las bolitas y luego las vamos aplastando dándoles forma de galleta todo lo que podamos. Normalmente las masas de galleta de expanden bastante en el horno pero ésta no, por eso hay que aplastarlas para que nos queden finas. Finalmente las colocamos en la bandeja, y la ponemos la bandeja a media altura dentro del horno.

El tiempo de horneado dependerá del horno, lo importante es que las galletas queden doradas (como se ve en la primera foto, que en está de la derecha parecen blanquitas). Yo las puse unos 10 minutos y luego bajé la temperatura del horno y las dejé hasta que se doraron enteras. Es importante dorarlas si queremos que estén crujientes por fuera, si nos gustan mas blanditas estarán bien a los 10 minutos.

¡Y esto es todo por hoy!  a ver si le gustan las galletas a Mara.

Un beso anacondos

Leti