Galletas de muesli y miel, una receta con dedicatoria.

La semana pasada quedé con mi amiga Mara, hacía mucho que no quedaba con ella, entre que tengo poco tiempo y que no he sido muy organizada con el poco que tengo, nunca llegábamos a formalizar nuestras citas. Resulta que ella está montando una consulta de naturopatía y ha empezado a publicar cositas en su página de Facebook ( podéis visitarla aquí ), así que me preguntó si tenía alguna receta hecha con productos naturales y yo me puse a darle al tarro... Todas mis recetas de galletas tienen fibra y cosas ricas y naturales pero ahora quería crear unas especiales para la ocasión, así que cogiendo un poco de aquí y de allá me salió esta receta que os voy a poner ahora :)

¡qué bonitos son los flamencos!

 Ingredientes: (a mi me salieron 22 galletas)

• 125 gramos de muesli.
• 125 gramos de harina.
• 60 gramos de azúcar moreno.
• 60 gramos de azúcar blanquilla.
• 70 gramos de coco rallado.
• 75 gramos de mantequilla sin sal.
• 2 cucharadas generosas de miel.
• 2 cucharadas de agua hirviendo.
• 1 cucharadita de bicarbonato.

Precalentamos el horno a 170 grados y preparamos la bandeja con papel de horno. Mientras tanto pesamos todos los ingredientes y preparamos la masa y tal.

Primero de todo derretimos la mantequilla totalmente y le añadimos la miel, en esa mezcla calentita echamos el muesli y lo dejamos reposar cinco minutos. Luego añadimos la mezcla de azúcar y removemos muy bien. Yo, como iba de natural, decidí hacerlo todo sin la amasadora, cuchara de palo en mano y ejercicio para el brazo! la verdad es que con el calor que hace ya en Sevilla igual la pala de la amasadora hubiera sido una mejor opción pero bueno, así quedaron bien jeje.

Cuando todo esté  integrado, pondremos a hervir el agua (en el microondas se consigue en un pispás) y le añadiremos el bicarbonato, luego le echaremos el agua con bicarbonato a la mezcla de muesli, mantequilla, miel y azúcar. En este paso, como ya habrá un poco más de humedad en la masa, se derretirá bien el azúcar y se podrá remover mejor, peeeeeeeeeeero!! ahora viene la parte que me hizo pasar calor: se añade la harina tamizada poco a poco, según se va integrando se añade más. Al acabar con esta parte, la masa ya estará compacta y manejable, si no es así y está muy seca se le puede añadir un poco de zumo o vino dulce (un poco para la masa y otro poco para tí, que te lo has merecido después de tanto mover con la cuchara esa masa tan dura :P). Metemos el bol un ratito en la nevera para que la mantequilla se endurezca.

Ahora hacemos las bolitas y luego las vamos aplastando dándoles forma de galleta todo lo que podamos. Normalmente las masas de galleta de expanden bastante en el horno pero ésta no, por eso hay que aplastarlas para que nos queden finas. Finalmente las colocamos en la bandeja, y la ponemos la bandeja a media altura dentro del horno.

El tiempo de horneado dependerá del horno, lo importante es que las galletas queden doradas (como se ve en la primera foto, que en está de la derecha parecen blanquitas). Yo las puse unos 10 minutos y luego bajé la temperatura del horno y las dejé hasta que se doraron enteras. Es importante dorarlas si queremos que estén crujientes por fuera, si nos gustan mas blanditas estarán bien a los 10 minutos.

¡Y esto es todo por hoy!  a ver si le gustan las galletas a Mara.

Un beso anacondos

Leti