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Galletas de lacasitos

Últimamente solo pienso en hacer galletas, veo recetas y quiero probarlas todas, me declaro totalmente galletamaniaca y fan numero 1 de las cookies.

La receta que voy a poner hoy es increiblemente sencilla de elaborar ¡y salen unas galletas que están buenísimas! La receta es de Sandra, de La receta de la felicidad, si queda alguien en este mundo que no la conozca aún que vaya inmediatamente a su blog, que está lleno de buen rollo y recetas deliciosas. Sandra, si lees esto algún día, perdona por la calidad de las fotos, mira que tengo lo más dificil de conseguir (la kitchenaid) y no tengo una cámara de fotos medio normal jeje.

Para el showroom de la semana pasada las llevé en versión vainilla (o sea estas) y me aventuré a hacerlas añadiéndole chocolate puro sin azúcar en polvo (unas 6 cucharadas así a ojo) y también salieron muy ricas.

aquí podéis ver el resultado final :)

Ingredientes: (para unas 25 galletas)
  • 100 g de azúcar moreno.
  • 100 g de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo recomiendo el de Nielsen Massey).
  • 175 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 huevo y 1 yema.
  • 300 g de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 190/200 g de lacasitos.
Como siempre que hacemos galletas, precalentamos el horno a 180 grados (el mio es un poco más pequeño de la cuenta y lo pongo a 170), ponemos un papel de horno en la bandeja y echamos en un bol los azúcares y la mantequilla. Batimos (recomiendo un accesorio de pala para batir) hasta que esté todo perfectamente integrado. Luego añadimos la vainilla, el huevo y la clara y continuamos batiendo hasta integrar nuevamente.

Por otro lado se mezclan bien en otro bol los ingredientes secos (harina, sal y bicarbonato) y se van añadiendo a la mezcla de mantequilla, batiendo lo justo para que se integre.

Ahora hacemos bolitas con la masa y las aplastamos un poquito, como si fueran mini hamburguesas, y colocaremos sobre ellas un lacasito en medio y seis alrededor, tal y como se ve en la foto:
El tamaño de las bolitas aplastadas es justo el suficiente para que entren los 7 lacasitos, luego al hornearse se expanden (por eso las he colocado en la bandeja separadas). Si la masa está demasiado pegajosa prueba a meterla un buen rato en la nevera, así la mantequilla se endurecerá y será mas sencillo hacer las bolas.

Finalmente se hornean durante unos 10 minutos o hasta que se vean los bordes un poco doraditos. En este paso, y como cada horno es un mundo, lo mejor es ir mirándolas no vaya a ser que se nos tuesten demasiado. Cuando las saquemos, las dejamos enfriar un poco en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla hasta que terminen de enfriarse.

Es una pena que no haya hecho foto de la versión chocolateada, quedan muy bonitas porque el color de los lacasitos destaca mucho.

Tenéis que hacerlas, seguro que serán un éxito, ¡sobre todo si hay niños!