¡Hola! Esta semana vengo con una receta, ha empezado a hacer mucho frío y apetece encender el horno y ponerse manos a la obra. Me encanta el olor a galletas horneándose y el calorcito del horno en las tardes de invierno... mientras tanto mi gato duerme cerca de la estufa y yo estoy deseando que las galletas se enfríen un poco para tomármelas con algo calentito de beber ¡qué felicidad!
Estas cookies es la primera vez que las hacía, pero venían dos amigos a merendar (¡hola Rafa, hola Cristina!) y quería hacer algo para ellos. Rafa venía con una bolsa de nueces de macadamia que le habían regalado, dispuesto a donar unas cuantas para las galletas jeje, así que la noche anterior estuve investigando recetas y cogiendo un poco de cada una. He de decir que, como las nueces de macadamia son caras, no suelo hacer nada nunca con ellas, pero después del éxito de hoy si que merece la pena comprarse 70 gramos para esto.
Me gusta cocinar charlando, y casi nunca tengo la oportunidad, así que hoy también ha sido un buen día para esto :)
Me ha encantado el resultado, estas galletas se quedan sin duda entre los primeros puestos dentro del ranking de mis galletas favoritas. ¡Tenéis que probarlas!
Ingredientes: (para unas 18 galletas)
- 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 70 gramos de azúcar moreno.
- 60 gramos de azúcar blanco.
- 1 huevo.
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra (yo no tenía y he usado emulsión de princesa, ya que ésta tiene almendra ¡y además huele tan bien!)
- 155 gramos de harina.
- 1/2 cucharadita de levadura química en polvo.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 70 gramos de nueces de macadamia picadas.
- 75 gramos de chips de chocolate blanco o chocolate blanco en trocitos.
¡Ahora manos a la obra! cortamos la mantequilla en daditos y la echamos en el bol que vayamos a trabajar junto con el azúcar. Si tenéis amasadora, poned el accesorio de pala y mezclad bien hasta que quede una masa uniforme.
Mientras se mezcla bien la mantequilla, tamizamos la harina y le añadimos la levadura y la sal y lo mezclamos con una cuchara.
Cuando la mantequilla y el azúcar estén bien mezclados, añadimos el huevo a la mantequilla y batimos hasta que esté incorporado, y luego los extractos de vainilla y almendra (o emulsión de princesa).
Finalmente añadimos la mezcla de harina poco a poco y cuando esté todo listo (en este paso podéis probar la masa y comprobar que hasta cruda esta buenísima) echamos los trocitos de macadamias y chocolate blanco y amasamos con la pala nuevamente.
Ponemos papel de horno en una bandeja y precalentamos a 170 grados. Mientras tanto vamos a hacer bolitas con la masa y ponerlas sobre la bandeja. Si la masa te resulta demasiado blanda puedes poner las bolitas con una cuchara y luego aplastarlas un poquito (muy poquito ¿eh?) con una cuchara limpia y mojada (para que no se pegue). Si no también puedes refrigerar la masa en la nevera una hora y estará más manejable.
Hay que tener cuidado de ponerlas separadas, que luego al hacerse se expanden un montón, ¡tanto que la bolita se convierte en una galleta totalmente plana!
Se hornean unos 8/10 minutos (como ya dije antes, a 170 grados). Hay que ir vigilándolas y cuando ves que se empiezan a dorar los bordes las sacas del horno y las enfrías en una rejilla.
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| Montaje maravilloso hecho por Cristina (Rafa era el que estaba haciendo la foto, y Chi también) |
Las hemos acompañado de una infusión con sabor a galleta de jengibre (sí, las galletas de hombrecillo de jengibre, esas) y mucha charla y estufa, y cabezazos gatunos y ponernos al día. ¡Tenemos que repetirlo más veces!
